L’abricot.

Description.

L’abricot est le fruit de l’abricotier. Cet arbre est cultivé pour ses fruits depuis plus de 2000 ans en Chine puis dans la région du Moyen et Proche-Orient pour conquérir ensuite tout le pourtour méditerranéen.

C’est un fruit rond à noyau. Son poids est de plus ou moins 35g net (1portion de fruit = 150g = 4 abricots). Sa peau est duveteuse et de couleur orangée piquetée de rouge. Sa chair est pulpeuse, juteuse et sucrée.

L’abricot est assez fragile et se conserve 4 à 5 jours à température ambiante (il n’aime pas le froid donc pas de réfrigérateur).

Choisissez-le bien charnu avec belle couleur orangée. Il doit être parfumé et souple au toucher.

Saison.

Il s’agit d’un fruit estival, la pleine saison correspondant aux mois de juin, juillet et août.

Cependant, en fonction des variétés, l’abricot est disponible en magasin de mai à septembre.

Pays européens producteurs :

Turquie, Italie, France, Espagne, Ukraine.

Intérêts nutritionnels.

C’est un des fruits les plus riche en sels minéraux, notamment en potassium (340 mg pour 100 g).

Il est aussi très riche en antioxydant (flavonoïdes, lycopène et bêta-carotène).

Et comme tout les fruits, il est aussi riche en eau (86%) et en fibres (1.8 g pour 100 g).

« Attention, les abricots secs n’ont par définition plus d’eau et sont donc plus concentré en sucre (54 g / 100 g contre 9 g / 100 g pour l’abricot frais) et donc en calories (248 kcal / 100 g contre 44 kcal / 100g pour l’abricot frais) et en minéraux (potassium 1162 mg / 100g). Ils ne sont, de ce fait, pas à consommer comme « fruit » mais comme « extra » (cfr. pyramide alimentaire).

Recette:


Gâteau au yaourt et à l’abricot.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 1 pot (125g) de yaourt nature maigre (gardez le pot, il sert de mesure pour le reste des ingrédients)
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile végétal au goût neutre (tournesol par exemple)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 abricots

Préparation:

  • Battre les 4 œufs dans un cul de poule
  • Ajouter le yaourt et le sucre aux œufs battus et mélanger
  • Ajouter l’huile végétale, la farine et la levure. Mélanger le tout à la préparation.
  • Laver et couper les abricots en morceaux et les ajouter au mélange.
  • Verser dans un moule rond.
  • Cuire à four chaud à 180° pendant 35 minutes.
  • Déguster