Remboursement des consultations diététiques pour les enfants de 6 à 17 ans.

Pour les jeunes entre 6 et 17 ans, les consultations chez la diététicienne sont remboursées depuis le 1 avril 2020!

Si votre enfant souffre d’un surpoids ou d’une obésité, confiez sa santé à un vrai professionnel qui équilibrera son alimentation au lieu de le mettre au régime.

Si vous avez des questions je vous invite à consulter le site de l’INAMI ou à me les poser via le formulaire de contact.

Pour rappel, mes consultations ont lieu au cabinet le samedi matin de 8h à 12h.

L’abricot.

Description.

L’abricot est le fruit de l’abricotier. Cet arbre est cultivé pour ses fruits depuis plus de 2000 ans en Chine puis dans la région du Moyen et Proche-Orient pour conquérir ensuite tout le pourtour méditerranéen.

C’est un fruit rond à noyau. Son poids est de plus ou moins 35g net (1portion de fruit = 150g = 4 abricots). Sa peau est duveteuse et de couleur orangée piquetée de rouge. Sa chair est pulpeuse, juteuse et sucrée.

L’abricot est assez fragile et se conserve 4 à 5 jours à température ambiante (il n’aime pas le froid donc pas de réfrigérateur).

Choisissez-le bien charnu avec belle couleur orangée. Il doit être parfumé et souple au toucher.

Saison.

Il s’agit d’un fruit estival, la pleine saison correspondant aux mois de juin, juillet et août.

Cependant, en fonction des variétés, l’abricot est disponible en magasin de mai à septembre.

Pays européens producteurs :

Turquie, Italie, France, Espagne, Ukraine.

Intérêts nutritionnels.

C’est un des fruits les plus riche en sels minéraux, notamment en potassium (340 mg pour 100 g).

Il est aussi très riche en antioxydant (flavonoïdes, lycopène et bêta-carotène).

Et comme tout les fruits, il est aussi riche en eau (86%) et en fibres (1.8 g pour 100 g).

« Attention, les abricots secs n’ont par définition plus d’eau et sont donc plus concentré en sucre (54 g / 100 g contre 9 g / 100 g pour l’abricot frais) et donc en calories (248 kcal / 100 g contre 44 kcal / 100g pour l’abricot frais) et en minéraux (potassium 1162 mg / 100g). Ils ne sont, de ce fait, pas à consommer comme « fruit » mais comme « extra » (cfr. pyramide alimentaire).

Recette:


Gâteau au yaourt et à l’abricot.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 1 pot (125g) de yaourt nature maigre (gardez le pot, il sert de mesure pour le reste des ingrédients)
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile végétal au goût neutre (tournesol par exemple)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 abricots

Préparation:

  • Battre les 4 œufs dans un cul de poule
  • Ajouter le yaourt et le sucre aux œufs battus et mélanger
  • Ajouter l’huile végétale, la farine et la levure. Mélanger le tout à la préparation.
  • Laver et couper les abricots en morceaux et les ajouter au mélange.
  • Verser dans un moule rond.
  • Cuire à four chaud à 180° pendant 35 minutes.
  • Déguster


Recette lentilles corail aux épices.

Recette lentilles corail aux épices.

 

 

Bonjour,

J’ai envie de vous partager cette recette de lentilles corail car elle est tout simplement délicieuse.

Ingrédients (2 personnes):

  • 120g de lentilles corail non cuites
  • 2 tomates
  • 1 oignon nouveau
  • 20cl de purée de tomate
  • 40cl d’eau
  • 1 cuillère à café de mélange de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, ciboulette.

Préparation:

Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés. Émincer l’oignon nouveau et le faire revenir avec les dés de tomate dans 1 poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter les lentilles et les épices. Mélanger puis ajouter la purée de tomate et l’eau. Laisser cuire 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

Vous voyez, rien de plus simple.

Les lentilles sont riches en glucides et en protéines, idéale pour un repas vegan et sans gluten.

Pour un repas un peu plus consistant vous pouvez ajouter un œuf poché par dessus.

Recette de crêpes légères sans gluten

Recette de crêpes légères sans gluten.

Voici ma recette de crêpes légères (sans matière grasse) et sans gluten.

Ingrédients:

  • 125g de maïzena
  • 125g d’eau
  • 125g de lait 1/2 écrémé
  • 2 oeufs

Préparation:

Mélangez au batteur électrique la maïzena avec la moitié de l’eau et la moitié du lait. Ajoutez les œufs puis le reste d’eau et de lait.

C’est prêt!

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu d’arôme d’amande amer, de citron ou de vanille.

Il ne vous reste plus qu’à cuire les crêpes dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

Pour la garniture choisissez un coulis ou une poêlée de fruits ou un peu de chocolat noir fondu.

Bonne chandeleur à tous!

Recette de Fajitas

Fajitas de bœuf pour 2 personnes:

Envie de manger différemment sans culpabiliser? Je vous propose ma recette de fajitas maison. Un plat qui rappelle le soleil et les vacances. Essayez et dites-moi ce que vous en pensez 🙂

Pour les tortillas:

Ingrédients: (vous devriez obtenir 4 tortillas)

  • 85g de farine de maïs
  • 140g d’eau
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec un batteur électrique.

Faire cuire comme des crêpes plus ou moins une minute de chaque côté. Petite astuce, il faut que votre poêle soit très très chaude sinon ça ne fonctionne pas du tout.

PS: J’avais commencé une première recette avec une pâte sèche (pas d’œuf juste peu d’eau, 1 peu d’huile et la farine de maïs) mais je n’ai jamais réussi à les cuire donc si vous avez une astuce à me donner je suis preneuse :).

Pour la garniture:

Ingrédients:

  • 2 steaks de bœufs de +- 150g coupés en lanières
  • 1 poivron rouge coupé en lanières 
  • 1 poivron vert coupé en lanières 
  • 1 oignon émincé 
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d’huile pour la cuisson
  • Épices mexicaine (! à la liste des ingrédients il ne doit pas y avoir de sucre)
  • Guacamole: 1 avocats mixé avec des épices à guacamole (! pas de sucre dans la liste des ingrédients)

Préparation:

Cuire les poivrons et les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter la viande faire bien revenir. Ajouter le concentrer de tomate, les haricots rouges et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter

Faire chauffer les tortillas, ensuite les garnir de la préparation de viande et de guacamole.

N.B.: vous pouvez mettre du blanc de poulet à la place du bœuf et si vous aimez les plats encore plus relevés n’hésitez pas à ajouter un petit piment finement haché à votre préparation.

BON APPÉTIT

Douceurs sans gluten

Douceurs sans gluten.

Voici deux recettes de biscuits sans gluten.

Sablés:

Ingrédients:

  • 250g de farine blanche sans gluten
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre
  • 1 œuf

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger afin d’obtenir une texture sableuse.

Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’emballer dans un film alimentaire et la mettre reposer au frigo 1h.

Préchauffer le four à 170°C. Abaisser la pâte au rouleau  sur 1 cm d’épaisseur. Former les sablés à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 20 minutes.

Brownies:

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 50g de fécule de maïs
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche sans gluten
  • 50g de noix (facultatif)

Préparation:

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter la fécule de maïs, la levure et mélanger à nouveau. Ajouter les noix en dernier et mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson et mettre au four à 150°C pendant 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et couper en petits carrés.

Bonne dégustation.

Porridge

Porridge matinal.

Quand arrive tout doucement la fin de l’année, on a envie d’un petit déjeuner réconfort avant d’affronter la grisaille, le froid extérieur et le grattage de pare brise.

Voici une recette hyper simple de porridge, savoureux et équilibré pour bien commencer la journée.

Porridge à la cannelle et fruits

Ingrédients:

  • 35g de flocon d’avoine
  • 125ml de lait 1/2 écrémé (1 verre)
  • une pincée de cannelle
  • 150g pomme ou de poire coupées en lamelles

Préparation:

Mettez le lait dans un un bol, ajouter les flocon d’avoine.

Mettez le tout 1 minute au four micro ondes. Sortez votre bol, mélangez et remettez le 30 secondes au four micro ondes. Sortez de nouveau le bol, ajoutez un peu de cannelle et mélangez.

Il vous suffit maintenant de garnir d’un joli topping de pomme ou de poire.

Vous obtenez alors un bon petit déjeuner équilibré et délicieux!!

Ceci n’est qu’une recette de porridge, vous pouvez l’adapter à vos envies, vos goûts, en ajoutant une petite poignée de fruits oléagineux ou un peu de chocolat noir par exemple. Attention toutefois à ne pas exagérer avec des topping trop chargés qui déséquilibrent l’apport énergétique de votre petit déjeuner.

Journée européenne de l’obésité.

Journée européenne de l’obésité.

Ce 18 mai 2018, a lieu la journée européenne de l’obésité.

L’obésité c’est quoi? Suis-je obèse? Quels sont les risques pour ma santé? Comment me faire aider?

Je réponds à ces questions dans cet article. Si vous en  avez d’autres vous pouvez les poster en commentaire et j’y répondrais avec plaisir.

Qu’est ce que l’obésité?

L’obésité correspond à un excès de poids dû à une augmentation de la masse grasse.

On utilise également l’indice de masse corporelle (IMC) comme outil pour définir si une personne se trouve ou non dans un état de surpoids ou d’obésité.

IMC = poids (kg) / taille (m)²

Un IMC situé entre 25 et 30 correspond à un excès de poids. Un IMC supérieur à 30 correspond à une obésité. Chez les enfants et les adolescents, on utilise des courbes de percentiles au lieu de l’IMC.

Selon l’OMS, en Belgique, en 2016, la prévalence du surpoids était de 59.5% et celle de l’obésité de 22.1% chez les adultes. Chez les enfants et adolescents, on arrive à une prévalence de surpoids de 24.7% et de 7% pour l’obésité.

L’obésité est, elle aussi, classée en plusieurs grades:

  •  I = IMC entre 30 et 34.9
  •  II = IMC entre 35 et 39.9
  •  III = IMC à partir de 40

Risques pour la santé.

Les risques pour la santé de l’obésité sont nombreux et ne sont pas à prendre à la légère:

  • diabète,
  • maladies cardio-vasculaires,
  • problèmes articulaires,
  • augmentation du risque de développer un cancer ,
  • problème respiratoire comme l’apnée du sommeil,
  • dérèglement hormonal,
  • etc.

Beaucoup de ces maladies liées à l’obésité, contribuent à diminuer l’espérance de vie.

Prise en charge de l’obésité.

Si vous avez un excès de poids, ne vous lancez pas dans un régime de magazine ou dans un régime soit-disant miracle. Perdre du poids prend du temps.

Si on vous promet de perdre 15 kg en 1 semaine, dites-vous que vous en reprendrez 30 le mois prochain.

Équilibrez votre alimentation avec l’aide d’une diététicienne diplômée, augmentez votre activité physique en fonction de vos capacités et après visite chez votre médecin traitant.

Si votre obésité est importante et que vous souffrez déjà de pathologies associées, faites-vous aider grâce à une équipe pluridisciplinaire dans un centre de l’obésité et du surpoids.

Augmentez votre activité physique.

Augmentez votre activité physique.

Une activité physique régulière est bénéfique pour la santé physique et mentale et ce à tout âge.

Recommandation.

Vous devez avoir une activité physique d’au minimum 30 minutes par jour.

Selon l’OMS, pour améliorer encore plus ses capacités cardio-respiratoires, sa santé musculaire et osseuse etc., un adulte entre 18 et 64 ans devrait pratiquer une activité d’endurance d’intensité modérée à raison de 150 minutes par semaine ou 75 minutes d’une activité physique intense et ce, par période d’au moins 10 minutes.

Malheureusement, on est souvent bien plus sédentaire que ce que l’on pense (voiture, ascenseur, escalator, travail assis).

En pratique.

Ce n’est pas toujours facile de trouver du temps ou un budget pour se rendre à des cours de sport collectif ou dans une salle de sport.

Mais vous pouvez au quotidien augmenter votre activité physique:

  • prenez les escaliers au lieu de l’ascenseur,
  • ne vous garez pas juste à côté de l’entrée du travail ou du magasin. Garez vous plus loin et marchez,
  • descendez un arrêt plus tôt si vous prenez le bus,
  • si vous en avez la possibilité, allez faire vos courses à pied chez les commerçants de votre village/ville,
  • au lieu de téléphoner ou d’envoyer un mail à votre collègue du bureau d’à côté, levez-vous pour aller le trouver.

Profitez du weekend pour faire des ballades en famille:

  • des marches adeps sont organisées tout au long de l’année partout en Fédération Wallonie-Bruxelles,
  • club de marche de votre région,
  • faites du géocaching,
  • découvrez votre région grâce à des ballades balisées (à pied ou à vélo), vous les trouverez toutes au près de l’office du tourisme ou grâce à de nombreuses applications gratuites comme Cirkwi.