Recette lentilles corail aux épices.

Recette lentilles corail aux épices.

 

 

Bonjour,

J’ai envie de vous partager cette recette de lentilles corail car elle est tout simplement délicieuse.

Ingrédients (2 personnes):

  • 120g de lentilles corail non cuites
  • 2 tomates
  • 1 oignon nouveau
  • 20cl de purée de tomate
  • 40cl d’eau
  • 1 cuillère à café de mélange de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, ciboulette.

Préparation:

Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés. Émincer l’oignon nouveau et le faire revenir avec les dés de tomate dans 1 poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter les lentilles et les épices. Mélanger puis ajouter la purée de tomate et l’eau. Laisser cuire 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

Vous voyez, rien de plus simple.

Les lentilles sont riches en glucides et en protéines, idéale pour un repas vegan et sans gluten.

Pour un repas un peu plus consistant vous pouvez ajouter un œuf poché par dessus.

Soupe de carottes aux pommes

Le froid est de retour, quoi de mieux qu’un bonne soupe pour se réchauffer après une longue journée de travail.

Soupe de carottes aux pommes.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 900g de carottesSoupe carotte aux pommes
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 1 litre de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 feuille de laurier
  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • le jus d’un quartier de citron
  • sel et poivre

Préparation:

Laver et découper les légumes en cubes et les mettre dans une casserole avec le litre de bouillon. Porter le tout à ébullition, ensuite couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.

Peler et évider 2 pommes. Couper également la chair en dés. Les mettre dans la casserole avec le laurier et le concentré de tomate. Porter de nouveau à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.

Laver et évider la pomme restante et découper en fines tranches. Les mettre dans une poêle avec le jus de citron et faire cuire 1 à 2 minutes (juste le temps que la pomme devienne tendre). Réserver.

Retirer ensuite la feuille de laurier et mixer les légumes jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajuster l’assaisonnement.

Pour finir, servir dans des bols et garnir avec les tranches de pomme.

Bonne dégustation!

 

Apport nutritionnel pour 1 personne:

129kcal / 3g de protéines / 32g de glucides / 0g de lipides.

 

Marielle Poumay, diététicienne – nutritionniste à Arlon.