Soupe de carottes aux pommes

Le froid est de retour, quoi de mieux qu’un bonne soupe pour se réchauffer après une longue journée de travail.

Soupe de carottes aux pommes.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 900g de carottesSoupe carotte aux pommes
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 1 litre de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 feuille de laurier
  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • le jus d’un quartier de citron
  • sel et poivre

Préparation:

Laver et découper les légumes en cubes et les mettre dans une casserole avec le litre de bouillon. Porter le tout à ébullition, ensuite couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.

Peler et évider 2 pommes. Couper également la chair en dés. Les mettre dans la casserole avec le laurier et le concentré de tomate. Porter de nouveau à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.

Laver et évider la pomme restante et découper en fines tranches. Les mettre dans une poêle avec le jus de citron et faire cuire 1 à 2 minutes (juste le temps que la pomme devienne tendre). Réserver.

Retirer ensuite la feuille de laurier et mixer les légumes jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajuster l’assaisonnement.

Pour finir, servir dans des bols et garnir avec les tranches de pomme.

Bonne dégustation!

 

Apport nutritionnel pour 1 personne:

129kcal / 3g de protéines / 32g de glucides / 0g de lipides.

 

Marielle Poumay, diététicienne – nutritionniste à Arlon.