Pain perdu au pamplemousse rose.

Ingrédients (2 personnes):

  • 4 biscottes rondes
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 pamplemousses roses
  • arôme vanille
  • cannelle en poudre

Préparation:

  • Peler les pamplemousses à vif et en extraire les suprêmes.
  • Mélanger les suprêmes avec 2 gouttes d’arôme vanille.
  • Dans une assiette creuse, mélanger les 2 œufs avec le lait et un peu de cannelle en poudre.
  • Prendre les biscottes et les laisser tremper dans la préparation en les retournant pour qu’elle s’imbibent correctement.
  • Faire cuire les biscottes dans une poêle anti-adhésive à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté.
  • Servir chaud avec les suprêmes de pamplemousse.

Je n’ai pas ajouter de sucre dans ma préparation car j’aime l’amertume du pamplemousse, vous pouvez si besoin ajouter un peu de stévia en poudre.

Bon appétit.

L’abricot.

Description.

L’abricot est le fruit de l’abricotier. Cet arbre est cultivé pour ses fruits depuis plus de 2000 ans en Chine puis dans la région du Moyen et Proche-Orient pour conquérir ensuite tout le pourtour méditerranéen.

C’est un fruit rond à noyau. Son poids est de plus ou moins 35g net (1portion de fruit = 150g = 4 abricots). Sa peau est duveteuse et de couleur orangée piquetée de rouge. Sa chair est pulpeuse, juteuse et sucrée.

L’abricot est assez fragile et se conserve 4 à 5 jours à température ambiante (il n’aime pas le froid donc pas de réfrigérateur).

Choisissez-le bien charnu avec belle couleur orangée. Il doit être parfumé et souple au toucher.

Saison.

Il s’agit d’un fruit estival, la pleine saison correspondant aux mois de juin, juillet et août.

Cependant, en fonction des variétés, l’abricot est disponible en magasin de mai à septembre.

Pays européens producteurs :

Turquie, Italie, France, Espagne, Ukraine.

Intérêts nutritionnels.

C’est un des fruits les plus riche en sels minéraux, notamment en potassium (340 mg pour 100 g).

Il est aussi très riche en antioxydant (flavonoïdes, lycopène et bêta-carotène).

Et comme tout les fruits, il est aussi riche en eau (86%) et en fibres (1.8 g pour 100 g).

« Attention, les abricots secs n’ont par définition plus d’eau et sont donc plus concentré en sucre (54 g / 100 g contre 9 g / 100 g pour l’abricot frais) et donc en calories (248 kcal / 100 g contre 44 kcal / 100g pour l’abricot frais) et en minéraux (potassium 1162 mg / 100g). Ils ne sont, de ce fait, pas à consommer comme « fruit » mais comme « extra » (cfr. pyramide alimentaire).

Recette:


Gâteau au yaourt et à l’abricot.

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 1 pot (125g) de yaourt nature maigre (gardez le pot, il sert de mesure pour le reste des ingrédients)
  • 3 pots de farine
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile végétal au goût neutre (tournesol par exemple)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 abricots

Préparation:

  • Battre les 4 œufs dans un cul de poule
  • Ajouter le yaourt et le sucre aux œufs battus et mélanger
  • Ajouter l’huile végétale, la farine et la levure. Mélanger le tout à la préparation.
  • Laver et couper les abricots en morceaux et les ajouter au mélange.
  • Verser dans un moule rond.
  • Cuire à four chaud à 180° pendant 35 minutes.
  • Déguster


Recette lentilles corail aux épices.

Recette lentilles corail aux épices.

 

 

Bonjour,

J’ai envie de vous partager cette recette de lentilles corail car elle est tout simplement délicieuse.

Ingrédients (2 personnes):

  • 120g de lentilles corail non cuites
  • 2 tomates
  • 1 oignon nouveau
  • 20cl de purée de tomate
  • 40cl d’eau
  • 1 cuillère à café de mélange de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, ciboulette.

Préparation:

Laver les tomates, les épépiner et les couper en dés. Émincer l’oignon nouveau et le faire revenir avec les dés de tomate dans 1 poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter les lentilles et les épices. Mélanger puis ajouter la purée de tomate et l’eau. Laisser cuire 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Servir.

Vous voyez, rien de plus simple.

Les lentilles sont riches en glucides et en protéines, idéale pour un repas vegan et sans gluten.

Pour un repas un peu plus consistant vous pouvez ajouter un œuf poché par dessus.

Recette de crêpes légères sans gluten

Recette de crêpes légères sans gluten.

Voici ma recette de crêpes légères (sans matière grasse) et sans gluten.

Ingrédients:

  • 125g de maïzena
  • 125g d’eau
  • 125g de lait 1/2 écrémé
  • 2 oeufs

Préparation:

Mélangez au batteur électrique la maïzena avec la moitié de l’eau et la moitié du lait. Ajoutez les œufs puis le reste d’eau et de lait.

C’est prêt!

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu d’arôme d’amande amer, de citron ou de vanille.

Il ne vous reste plus qu’à cuire les crêpes dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.

Pour la garniture choisissez un coulis ou une poêlée de fruits ou un peu de chocolat noir fondu.

Bonne chandeleur à tous!

Recette de Fajitas

Fajitas de bœuf pour 2 personnes:

Envie de manger différemment sans culpabiliser? Je vous propose ma recette de fajitas maison. Un plat qui rappelle le soleil et les vacances. Essayez et dites-moi ce que vous en pensez 🙂

Pour les tortillas:

Ingrédients: (vous devriez obtenir 4 tortillas)

  • 85g de farine de maïs
  • 140g d’eau
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec un batteur électrique.

Faire cuire comme des crêpes plus ou moins une minute de chaque côté. Petite astuce, il faut que votre poêle soit très très chaude sinon ça ne fonctionne pas du tout.

PS: J’avais commencé une première recette avec une pâte sèche (pas d’œuf juste peu d’eau, 1 peu d’huile et la farine de maïs) mais je n’ai jamais réussi à les cuire donc si vous avez une astuce à me donner je suis preneuse :).

Pour la garniture:

Ingrédients:

  • 2 steaks de bœufs de +- 150g coupés en lanières
  • 1 poivron rouge coupé en lanières 
  • 1 poivron vert coupé en lanières 
  • 1 oignon émincé 
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d’huile pour la cuisson
  • Épices mexicaine (! à la liste des ingrédients il ne doit pas y avoir de sucre)
  • Guacamole: 1 avocats mixé avec des épices à guacamole (! pas de sucre dans la liste des ingrédients)

Préparation:

Cuire les poivrons et les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter la viande faire bien revenir. Ajouter le concentrer de tomate, les haricots rouges et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter

Faire chauffer les tortillas, ensuite les garnir de la préparation de viande et de guacamole.

N.B.: vous pouvez mettre du blanc de poulet à la place du bœuf et si vous aimez les plats encore plus relevés n’hésitez pas à ajouter un petit piment finement haché à votre préparation.

BON APPÉTIT

Douceurs sans gluten

Douceurs sans gluten.

Voici deux recettes de biscuits sans gluten.

Sablés:

Ingrédients:

  • 250g de farine blanche sans gluten
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre
  • 1 œuf

Préparation:

Mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger afin d’obtenir une texture sableuse.

Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’emballer dans un film alimentaire et la mettre reposer au frigo 1h.

Préchauffer le four à 170°C. Abaisser la pâte au rouleau  sur 1 cm d’épaisseur. Former les sablés à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 20 minutes.

Brownies:

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 50g de fécule de maïs
  • 100g de beurre
  • 3 œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche sans gluten
  • 50g de noix (facultatif)

Préparation:

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter la fécule de maïs, la levure et mélanger à nouveau. Ajouter les noix en dernier et mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson et mettre au four à 150°C pendant 30 minutes.

Laisser refroidir, démouler et couper en petits carrés.

Bonne dégustation.

Porridge

Porridge matinal.

Quand arrive tout doucement la fin de l’année, on a envie d’un petit déjeuner réconfort avant d’affronter la grisaille, le froid extérieur et le grattage de pare brise.

Voici une recette hyper simple de porridge, savoureux et équilibré pour bien commencer la journée.

Porridge à la cannelle et fruits

Ingrédients:

  • 35g de flocon d’avoine
  • 125ml de lait 1/2 écrémé (1 verre)
  • une pincée de cannelle
  • 150g pomme ou de poire coupées en lamelles

Préparation:

Mettez le lait dans un un bol, ajouter les flocon d’avoine.

Mettez le tout 1 minute au four micro ondes. Sortez votre bol, mélangez et remettez le 30 secondes au four micro ondes. Sortez de nouveau le bol, ajoutez un peu de cannelle et mélangez.

Il vous suffit maintenant de garnir d’un joli topping de pomme ou de poire.

Vous obtenez alors un bon petit déjeuner équilibré et délicieux!!

Ceci n’est qu’une recette de porridge, vous pouvez l’adapter à vos envies, vos goûts, en ajoutant une petite poignée de fruits oléagineux ou un peu de chocolat noir par exemple. Attention toutefois à ne pas exagérer avec des topping trop chargés qui déséquilibrent l’apport énergétique de votre petit déjeuner.

Soupe de carottes aux pommes

Le froid est de retour, quoi de mieux qu’un bonne soupe pour se réchauffer après une longue journée de travail.

Soupe de carottes aux pommes.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 900g de carottesSoupe carotte aux pommes
  • 1 oignon
  • 3 branches de céleri
  • 1 litre de bouillon de légumes dégraissé
  • 1 feuille de laurier
  • 3 pommes
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • le jus d’un quartier de citron
  • sel et poivre

Préparation:

Laver et découper les légumes en cubes et les mettre dans une casserole avec le litre de bouillon. Porter le tout à ébullition, ensuite couvrir et laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.

Peler et évider 2 pommes. Couper également la chair en dés. Les mettre dans la casserole avec le laurier et le concentré de tomate. Porter de nouveau à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter durant 20 minutes.

Laver et évider la pomme restante et découper en fines tranches. Les mettre dans une poêle avec le jus de citron et faire cuire 1 à 2 minutes (juste le temps que la pomme devienne tendre). Réserver.

Retirer ensuite la feuille de laurier et mixer les légumes jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Ajuster l’assaisonnement.

Pour finir, servir dans des bols et garnir avec les tranches de pomme.

Bonne dégustation!

 

Apport nutritionnel pour 1 personne:

129kcal / 3g de protéines / 32g de glucides / 0g de lipides.

 

Marielle Poumay, diététicienne – nutritionniste à Arlon.